Selon le site, « Graines de Noé est une maison des semences paysannes qui œuvre pour le maintien de la biodiversité cultivée.
l’association sauvegarde plus de 200 variétés de céréales anciennes et paysannes.
Chaque année, Graines de Noé diffuse des petits lots de semences à des agriculteurs, jardiniers amateurs et institutions, afin que ces variétés poursuivent leur évolution, en s’adaptant aux changements climatiques et aux différents terroirs.
L’association travaille également avec les transformateurs (boulangers, meuniers, malteurs, brasseurs) afin de remettre les céréales paysannes dans les circuits de consommation. »
Beaucoup de documentations et d’études proposées sur le site