L’Azienda Agricola San Mauro est une exploitation agricole qui pratique la culture biologique, biodynamique et régénérative.
L’eau est utilisée de façon raisonnée, les parcelles restent enherbées sauf au moment des récoltes. La propagation d’insectes spécifiques pour défendre les cultures les amène à développer leur propre élevage d’insecte. Les déchets végétaux sont réutilisés pour la fertilisation. L’eau du pressoir est utilisée comme défoliant.
L’énergie nécessaire est fournie par des panneaux solaires.
Les employés sont nombreux, une place est faite aux femmes. Elles sont formées pour être capable de faire des travaux en général réservés aux hommes. Le personnel est sous contrat et en moyenne, travaille dans cette exploitation depuis longtemps.
Ils produisent des clémentines, des oranges blondes, des oranges rouges, des citrons, des pamplemousses roses, des citrons verts, des citrons caviar, des pêches, des nectarines, des abricots et des pêches plates.
L’Azienda Agricola San Mauro vend ses produits au sein d’une coopérative créée avec les fermiers locaux, sur la plateforme Crowdfarming et sur Déméter