Selon le site, l’Echalotte de Toulotte est « une AMAP-Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne ayant pour objectif de préserver l’existence et la continuité des fermes de proximité dans une logique d’agriculture durable.
En s’engageant par contrat pour un an, les adhérents achètent, sous forme de pré-financement, à un prix juste, des produits locaux de qualité et participent activement à la sauvegarde et au développement des fermes des producteurs dans le respect de l’environnement.
Notre association, créée en 2015, a pour but de :

• Développer une agriculture paysanne de proximité soucieuse de maintenir des terres agricoles en zones périurbaines ;
• Développer le lien social entre habitants et paysans par l’organisation de rencontres régulières et de diverses manifestations conviviales ;
• Promouvoir un commerce équitable local entre paysans et consommateurs ;
• Soutenir et promouvoir des filières de production écologiquement saines et économiquement viables ;
• Promouvoir une alimentation diversifiée et de qualité auprès des consommateurs ;
• Participer à la diffusion d’informations conformes à la charte des « Associations pour le Maintien d’un Agriculture Paysanne » (AMAP), disponible sur le site du réseau AMAP Ile-de-France. »