Selon le site isador.fr, la Fromentellerie est « située dans la Brie centrale, le domaine de Beaulieu appartient à la famille depuis 7 générations. En 2009, Yves de Fromentel décide de convertir la ferme en bio, dans la continuité de la tradition du respect des terres, des animaux et des hommes ; il souhaite faire évoluer son troupeau avec des vaches rustiques et valoriser sa production par une transformation à la ferme. Ainsi est né l’atelier :La Fromentellerie et a pour but de soutenir et de valoriser l’élevage de la ferme.
L’élevage et la culture sont intimement liés : les vaches se nourrissent des herbes de la prairie et de foin produit à la ferme et ainsi donne un lait savoureux et de qualité. Cette agriculture est dite bioholistique, c’est-à-dire qu’elle prend en compte les paramètres de culture dans leur globalité et vise l’équilibre biologique naturel des plantes et des animaux.
Il propose des fromages, des yaourts, des crèmes et du lait, et de la viande de veau. Il organise des visites du domaine.